なすの揚げ煮

種から植えたブッシュのインゲン豆も そろそろ終わりになってきました。
３、４週間の収穫なのであっというまです！
つる性のほうが長い間収穫できるようです。
ところでこの支柱、お友達にいただいたものなんですけど、
このとうりとても役に立っています。

剣道の竹刀をリサイクルしたものなんですよ。

ナスもようやく充分に収穫できるようになって、
娘たちからのリクエストで作るナス料理がありますので紹介します。
以前はナスなど絶対に食べなかった娘たちですが、
これを一度作ったら今では夏野菜の一番の好物になったとか。。
ですから頻繁に作ります。

作り方
なす, １０個　多すぎたら半分の材料でもOK。その場合は煮汁も半分にね。
ねぎのみじん切り, 大さじ１
生姜とにんにくのみじん切り, 各小さじ１

煮汁として、

醤油、 みりん　　　　　　各さじ４、
砂糖 　　　　　　　　　　　 大さじ１１/２
豆板醤 　(辛いので好みでいれてOK)　　　小さじ１
酢 　(私はすし酢をつかいます）　　大さじ２
揚げ油

ナスを３ｃｍの輪切りにして水に１０分ほどさらしてあくをぬく。
なすの水気をふき取ってから揚げ油で揚げて、
柔らかくなったら煮立てた煮汁に入れてさっと煮て、
仕上げにみじん切りの香味野菜をくわえる。

カロリーが気になる方は少量の油でいためて、
蓋をしてやわらかくなるまで料理することもできます。

食欲のないときでも食べられてしまうナス。