午前中、少しだけ畑に残っているビーツの収穫をおえました。
今日はこのビーツを使った料理を紹介します。
体にいいからと育てているビーツ、営養豊富な葉を
どうして食べようかと、お味噌汁に入れてみたり、スープにしたり、
胡麻和えにしたり、炒めてみたり。。。
胡麻和えも美味しかった！
レサピはビーツの葉を使ったスープです。
最初はビーツが入っているというだけで食べなかった家族も、
今では好物。簡単に作れて栄養たっぷりのスープです。
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| ビーツの葉スープ |
オリーブオイル、大さじ１
ビーツの葉、人たば、２，３ｃｍに切ります
玉ねぎ１こ、薄くスライス。
ガーリック２，３個、みじん切り
じゃがいも、２個、おおきめに切ります。
水かチキンストック ４カップ
ローリエ、１枚
にんにくを大さじ１のオリーブオイルの中で炒め、
玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。
そこにじゃがいも、ビーツの葉、ローリエ、ストックを加えて
ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で約１５分煮ます。
塩胡椒して出来上がり。
好みでパルメザンチーズを振りかけて食卓へ。
