アスパラガス

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今年初めてアスパラが採れました。４年前に６本の小さな苗を１パック３ドルで買ってきた。
本当は３年目から収穫できるはずだったんですけど、
去年その場所に小さな倉庫を置くために移植しなければならなくなり、
それから２回の移植を繰り返し、２本が枯れてしまい、
残りは半分枯れてしまった状態だったのを、大事に育ててようやく今年
アスパラガスの収穫となったのです。
一度植えてうまく育てば１０年は収穫できるそうなので、
これから毎年採れる数も増えていくのではと楽しみです。
４本ある苗からまだ数えるほどしか採れてないけど、
採り立てのアスパラガスは生でも甘みがあるので、そのままいただいたり
サラダに入れたりしています。
我が家ではいつもは買いおきして冷蔵庫に入っている食材です。
ローストにしたり、炒めたり、和えたり、ゆがいたり料理法も沢山ありますね。
よく作るのは付け合せの野菜としてローストにします。

作り方　４人分

アスパラガス、１ポンド（４５０ｇｍ）
エキストラバージンオリーブオイル(EVオリーブオイル）、大匙１～２
塩（あれば海塩）、胡椒

オーブンを４００度F(２００度ｃ）に温めておきます。
アスパラガスの硬い部分を切り落とします。
太いものだったら皮をむくと出来上がりが柔らかくなります。
これをベーキングシートにおいてEVオリーブオイルを全体にかかるようにふりかけます。
塩、胡椒してシートに重ならないように並べて２０－２５分柔らかくなるまで
ローストして出来上がりです。