日本風カステラ

久しぶりにカステラを作りましたので紹介します。
オイルもバタ－も使わないとても食べやすい日本風カステラです。

材料　　　９インチ（２３ｃｍ）の角型か丸型
ケーキ用薄力粉、１カップ（２００ｃｃのカップで）
砂糖、3/4カップ
卵黄，６個
卵白、６個

（B)
砂糖と水を各大匙１、レンジにかけ少し煮詰めてシロップにする。(約４０秒位）
はちみつ、　　１/４カップ
みりん、　　　　大匙１１/２　　
レモン汁、　　　大匙１１/２

１）（B）の材料を合わせてレンジで熱めの温度に温めておきます。

２）薄力粉をふるいにかけておきます。

３）ハンドミキサーで卵白をあわ立て半分の砂糖を少しづつ加えてメレンゲを作ります。

４）角がしっかりと立つまで泡立てます。

５）同じハンドミキサーで、卵黄に残りの砂糖を加えて泡立てます。

６）もったりしてきたら、ふるった薄力粉を加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせます。

７）（６）に卵白の泡立てたのを１/３位いれてふんわりと混ぜ、残りのメレンゲを入れて

かるーく手早く混ぜます。

８）温めた（B）のなかに（７）の生地を少し入れて軽くふわっと混ぜ、これを再び(７)の生地に

加えて混ぜ合わせ、３５０度(１８０度C)のオーブンで４０分から４５分焼いて出来上がり。