塩麹で料理も楽しく。

３月２３日に作った塩麹を使って、これまで焼き飯、味噌汁、甘酒　炒め物などの料理に
塩の味付けとして加えてみましたけど、これを加えると一段と美味しくなります！
今日はメイン料理として、鶏の塩麹焼きを作りました。
今回で鶏を漬けるのは２回目。パン作りのとき、お友達のところにもって行きましたけど、
家族がまだ食べていなかったので今日は家族の夕食のメニュウです。
自分で作る漬け込みソースと違って、何度作っても同じに出来るし、
いちいちソースの味見をしたりする必要がないのでとても楽です。

日にちは冷蔵庫に入れた日です。半年は大丈夫。

今朝、鶏のもも肉７本の骨を取り除き、大匙３の塩麹で絡めて６，７時間漬け込んで
焼きました。いつもだったらグリルで焼くんですけど、これはフライパンで焼くだけ。
お肉が塩麹だけでこんなに柔らかくなるなんて、まさに魔法の調味料です！

塩麹のお料理は、麹が引き出す酵素が食材に作用して旨みを引き出しているので
美味しくなるんだそうです。