レンジでお赤飯

子供の頃からお赤飯が大好きです。
昔はお祝いの行事には必ず蒸されたお赤飯がテーブルにのっていましたよね。
当時は甘いものが今ほど食べられなかった時代でしたので、我が家ではお赤飯に
砂糖をまぶして食べていたんですね。今ではお砂糖をまぶすなんて考えられないけど、
当時は子供の味覚で甘いものには目がなくとびつくように食べていました。
結婚してアメリカの中西部に住んでいたときは、お赤飯どころか日本のご飯にも
余りありつけなかったのを覚えています。
でもここ南カリフォルニアに移って日本食も簡単に手に入るようになったら、昔食べていた料理が無性に食べたくなりよく作るようになりました。買えばあるんですけど、手作りにこだわるところがあるみたいです。その中の一つがこのお赤飯です。最初は母がしていたように蒸していたんですけど、ある料理番組でレンジで作るお赤飯を紹介してくれて以来レンジのお赤飯になりました。
以前レンジでおこわの記事を載せましたので、そのときの写真を参考にしてくださいね。

作り方

もち米３カップ
塩小さじ１/２
小豆１/４カップ

小豆を洗って多めの水を加えて沸騰にもってきてから、中火にして３分茹でます。
このまま１時間置いて小豆をふやかします。
水を取り替えて２倍の水で４５分から５０分、豆が柔らかくなるまで煮ます。
茹で上がったら水と小豆を別々にして、茹で汁を４００ｃｃにしておきます。
もち米は洗って１時間水に浸しておいたのを水切りします。
茹で汁４００ｃｃと塩をフライパンに入れてもち米を加え強火で水分を飛ばします。
完全に水分がなくなったらあずきをくわえてかきまぜ、
レンジ皿に入れてラップをして１０分蒸します。
途中５分したら一度かき混ぜ、またラップをして５分蒸して出来上がりです。
短時間で出来るおこわです。