夏野菜とマカロニの煮込み。

毎日夏野菜が沢山採れてます。
今日はこれらを使って、夏野菜とマカロニを一緒に煮込んで作る経済的で、
簡単な料理を紹介しますね。ただ野菜類を切るのが面倒ですけど。

夏野菜とマカロニの煮込み

牛のひき肉、今回は脂身の少ないターキーのひき肉を使いました。２５０ｇｍ
玉ねぎ、　　　　　　　　　１/２個、大き目のみじんぎり、
ピーマン、　　　　　　　　１/２個、大き目のみじんぎり
ズッキーニ、　　　　　　１/２個、大き目のみじんぎり、
トマト,                      ３、４個、適当に角切り、なければ缶ずめのホールトマト１缶(１４オンス)
にんにく、　　　　　　　　２，３個、みじんぎり
トマトペースト、　　　　　１００ｇｍ　　
トマトジュースか水、　　　                           １/２－１カップ
マカロニ（乾燥したもの）　　　　　　　　　　１カップ
砂糖、　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩、　　　　　　　　　小さじ１/２－１
胡椒

飾りに、バジル、３枚、パルメザンチーズ

大さじ１のオリーブオイルの中でにんにくを炒め、香りがしてきたらひき肉を入れて炒めます。
肉の赤いところがなくなったら、みじん切りの野菜を入れて炒め、
しんなりしたら残りの材料を入れて弱火で２０分、
鍋の蓋をして、マカロニが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら煮込みます。
汁けがなくなったら途中でトマトジュースか水を加えてください。
最後にもう一度、塩、胡椒で味見をして出来上がりです。
サーブするときにパルメザンチーズ(お好みで)をふりかけ、バジルの葉を散らしてどうぞ。

孫たちの誕生日

日曜日は孫たちの誕生日会でした。

親戚と娘夫婦の友人たち合わせて４０人近い人たちが

来てくださいました。
こんなに沢山の人たちにお祝いしていただき、なんと幸せな孫たちなんでしょう！
ハッピーバースデイ！

１歳になったR
手前に置かれたケーキにびっくり、一人で食べていいのかしら。。

ううむ～このケーキ甘くておいしーーい！！

水着姿のEは６歳になりました。

糠みそにこんな数字の乳酸菌が。。

発酵食品の乳酸菌が体に良いというのは良く知っていますけど、
この乳酸菌の凄さに驚いています。

子供の頃、夏になるときゅうりとナスの糠漬が毎日のように食卓にのっていました。
今でも日本の食卓ではそうだと思いますが、こちらでは余り口にすることがないです。

こちらに来て何十年と漬物知らずでしたけど、
去年の夏に思い立って糠どこが作りたくなりました。

小さじ1杯くらいの糠みその中に、8億から10億個の乳酸菌が活動しているそうです！
乳酸菌以外にも他の細菌とか酵母が１億個以上だとか。
すごーい数字の乳酸菌ですよね。
これを読んだら絶対に作ろうと決心。

ただ聞いたところ、折角作っても毎日攪拌するのを忘れ、
腐らしてしまったという人がいます。
それを避けるために、毎朝コーヒーを飲むので、
その隣に糠どこの容器（タッパーウエア）をおくことにしました。
それがあたって、忘れたことは殆どありません。
それを１年も続けていたら習慣になり、今では朝、
台所に行くとまず最初にすることは、糠どこを攪拌することです。

前書きが長くなりましたけど、

今回で２回目なんですが、糠どこにあるものを入れたんです。
普通、糠どこに加えるものは昆布、和辛子（粉末）、鷹の爪、昆布茶、
残ったビールなどですけど、そのほかに入れたものは、
鮭のかまの部分です。塩鮭の頭でも良いということ。
それを入れると４，５日で糠みそに溶け込んで姿を消してしまいます。
乳酸菌や酵母菌によって分解されて独特の深みと酸味が加えられるそうだとか。
漬けた野菜などに魚のにおいとか味は全然しません。
鮭を入れる前と後の味の違いに驚きです！美味しくなりました。

毎日この糠味噌漬を食べて体も元気一杯です。

ここに糠どこをおいてます。

暑さの中でガーデニング

今日は、この暑さの中午前中はガーデニングにせいをだしました。
もっと早く始めればよかったんですけど、気がつくのが遅くて。。
それというのは今週の日曜日は同居している娘夫婦が、
１歳の孫娘と６歳の孫息子の誕生日会を計画しています。
４０人近くのお客様が見えるとのこと。
じいさんはこのような集まりは苦手なので、
その日が早く来て去ってくれればと願っているようです。
殆どのお客様は娘たちの年代の若い人たちなのですから無理もないです。

そんなじいさんにもかまっていられず、今日は頑張って前と裏庭の枯れた花を摘んだり、
剪定をしたり、草取りしたり。。。きれいになってさっぱりしました。
あっという間に３時間近く経過していました。

殆どの花が咲きおわった前庭、今からお花を植えてもまにあわないですね。

裏庭で咲いているAmarcrinum howardiというお花で、

近くへ行くといい香りがします。

イチジクの収穫が始まりました。

ここ２，３週間、２，３日に１個採れていたイチジクが毎日のように熟し始めました。
これから毎日収穫が始まります。

最初収穫した頃は、実が乾燥していて甘くもなくがっかり。
でも今は大分甘くなってきましたけど、ありの大群があちらこちらに。。。
ですから蟻が食べるか私の口に入るかの競争です！

ところで、イチジクの花って見たことあります？
実を半分にするとその中に花が沢山詰まっているんですよ。

イチジクの効能を見てみると、イチジクは、不老長寿の果物といわれるほど、
実も葉も薬効と栄養価の高い果物だそうです。
血液をきれいにし、美容にも効果を発揮し、胃腸病にも効果があるといわれています。
食物繊維を多く含んでいて、腸の働きを活発にするため、
一日２，３個食べれば便秘にも効果があります。
赤ワインやブルーベリー、ざくろと同様に脂肪酸などの
酸化を防ぐ働きがあります。それによって活性酵素の発生を抑え
動脈硬化の予防に役立つという等の沢山の効能がある、
体が喜ぶ美味しい果物です。

去年の秋に１/３ぐらいの木を剪定したイチジクの木です。



今朝収穫したイチジクです。もっと熟させたら甘くなるんですけど、
蟻が、先を越してしまうので、まだ青みがあるうちに収穫です。

かぼちゃの収穫

２，３日、少し涼しくなってきていたのに今日からまた猛暑です。
早朝、いつもの３０分のウオーキングの後、裏庭の畑に行き野菜の収穫。
沢山の野菜とフルーツを収穫しました。
特にかぼちゃは今年の初物。５個なっているうちの２個の収穫です。。
かぼちゃは収穫から２，３週間待ったほうが甘くなるそうなので料理はまだです。

こちら地元のマーケットにも、この姿のかぼちゃが売っています。
昔はどこのマーケットに行っても、こちらのスクアッシュしかなかったんですけどね。

以前、こちらのマーケットで、一目見て気に入ったかぼちゃだったので、
１個買ったんですけど、８ドル(当時約８００円ぐらい）の値段にびっくり。
確かに高値だけあって煮崩れもせずほくほくした甘みのある美味しいかぼちゃでした。
日本のお店へ行くと必ず買ってきますけど、上のような美味しいかぼちゃに
出会うことは難しいです。
水っぽかったり、、甘みがなかったり、中実の色が薄かったり、
もしかしたら選び方に問題があるのかしら。。

我が家のかぼちゃはどんな味になっているのか楽しみです。

かぼちゃの他になす、ピーマン、パプリカ、しし唐、インゲン、トマト、
ぶどう、プラム、ネクタリン、いちじくが１個

ズッキーニブレッド

ズッキーニを毎日のように収穫しています。
家族はこの野菜が大好き。
たまには付け合わせでなく作り方を変えてみようと
ズッキーニブレッドを作ってみました。
イーストを使わないケーキのようなブレッドです。
こちらで人気のズッキーニブレッドで、
野菜が入っているなんて思えないですよ。
２日目になると味も落ち着いて余計に美味しくなります。

それぞれの材料を量るのが面倒なんですけど、
作り方は超簡単です！
失敗することはまずないです。

材料

A)
薄力粉           １６０ｇｍ
塩　　              小さじ１/２
ナッツメグ(どちらでも良い)　　小さじ１/４
ベーキングソーダ，　小さじ３/４
シナモン、　　小さじ１/２

B)
砂糖　　          １３０ｇｍ
サラダオイル　　８０ｍｌ
卵　　                     １個
水　　                       大さじ 　１　                                            
ズッキーニ、　　　　１００ｇｍ　　　　
レモンジュース　　小さじ１/２

C)
ナッツ　(薄切りのアーモンドを使いました。)どちらでも良い　　　 １/２カップ

作り方

パウンド型（7.5x21ｃｍ）に合わせてワックス紙を切り、きっちりと敷いておきます。

オーブンを３５０度F　(180度C)　に余熱しておきます。

ズッキーニをチーズおろし器でかわごと細い千切りのようにすりおろしておきます。

Aをふるっておきます。

Bをすべて合わせてよく混ぜ、Aを加えて再び混ぜ合わせ、

パウンド型に流し入れ、ナッツを生地の上において

オーブンにいれ、４０－４５分焼きます。竹串についてこなければ出来上がりです。